Roergebakken zalm

Roergebakken zalm
Ingrediënten :

• 2 pakken diepvries zalmfilets (4 x 125 gr, Novomare)
• 1 venkel (± 300 gr)
• 1 gele paprika
• 1 zakjes amandelschaafsel (45 gr)
• 1 zakje Finesse room-basilicumsaus (40 gr, Knorr)
• 1 dl witte wijn
• 4 eetlepels (olijf)olie
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel groene pesto

Bereiding :
Laat de zalmfilets ontdooien en snijd ze in blokjes van ± 2 cm.
Was de venkel, snijd er het groen af, bewaar dat voor de garnering en snijd de venkel in smalle reepjes. Was de paprika, halveer hem, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in ruiten. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan in ± 3 minuten goudbruin. Bereid de saus volgens de gebruiksaanwijzing met 1 dl water en de wijn. Verhit 2 eetlepels olie in een wok, voeg de venkel en de paprika toe en roerbak ± 2 minuten. Pel de knoflook, pers hem erboven uit en roerbak het geheel nog ± 1 minuut. Schep de groenten uit de wok. Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de zalm ± 4 minuten. Voeg de groenten weer toe en roerbak alles ± 2 minuten. Roer de pesto erdoor. Verdeel de roergebakken zalm met de groenten over de borden, schep de saus erover en bestrooi met het amandelschaafsel. Garneer met het venkelgroen. Lekker met Tagliatelle.
Variatietip : In plaats van amandelschaafsel kunt u ook pijnboompitten gebruiken.